Веднъж селектирани на лозята, гроздата се сортират отново насортировъчни маси, след което се ронкат и пресуват в пневматични преси след настойване с ципите при ниска температура. Ферментацията се провежда в неръждаеми съдове при температури 15-17˚C, за около 10-15 дни. Готовите вина се купажират, за да се получат по-комплексни вина със свежо тяло