Веднъж селектирани на лозята, гроздата се сортират отново на сортировъчна маса, след което се ронкат и пресуват в пневматични преси след известно настойване с ципите при ниска температура. Ферментацията се провежда в неръждаеми съдове при температури 14-16˚C, за около 10 -15дни. Готовите вина се купажират, за да се получат по-комплексни вина със свежо тяло.