Веднъж селектирано на лозята, гроздето се сортират отново на сортировъчна маса, след което се ронка и пресува в пневматични преси след известно настойване с ципите при ниска температура. Ферментацията се провежда в неръждаеми съдове при температури 14-16˚C, за около 10 -15дни. Част от готовото вино отлежава във френски дъбови бъчви 6 месеца и на по- късен етап се купажира с останалата част, която е отлежавала в иноксов резервоар, за да се получи по-комплексно вино.